Bemary gastronomiczne, nazywane również garnkami, to podstawowe narzędzie każdej kuchni. Są niezbędne do gotowania, smażenia, duszenia i pieczenia różnego rodzaju potraw. Dlatego tak ważne jest, aby wybrać odpowiednie bemary, które będą służyć nam przez wiele lat. W poniższym artykule przedstawimy najważniejsze cechy, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze bemarów gastronomicznych.
Materiał
Pierwszą i najważniejszą kwestią przy wyborze bemarów jest materiał, z jakiego są wykonane. Najpopularniejszymi materiałami są stal nierdzewna, emaliowana stal i żeliwo. Stal nierdzewna jest lekka i łatwa w czyszczeniu, ale ma słabe właściwości przewodzące ciepło. Emaliowana stal jest bardziej wytrzymała, ale ma mniejszą przewodność ciepła. Żeliwo jest najcięższe i najtrwalsze, ale wymaga specjalnej pielęgnacji.
Wielkość
Kolejnym ważnym czynnikiem przy wyborze bemarów jest ich wielkość. Musimy zastanowić się, ile osób będzie korzystać z tych naczyń i jakie potrawy będziemy w nich przygotowywać. Jeśli gotujemy dla większej rodziny lub przyjmujemy gości, warto wybrać większe bemary. Jeśli natomiast gotujemy tylko dla siebie, lub małej liczby osób, mniejsze naczynia wystarczą.
Grubość ścianek
Grubość ścianek bemarów jest ważna, ponieważ wpływa na przewodność ciepła. Im grubsze ścianki, tym dłużej trzeba będzie czekać, aby naczynie się rozgrzało, ale jednocześnie ciepło będzie lepiej się w nim utrzymywać. Dlatego dobrze jest wybrać naczynia o grubości ścianek wynoszącej minimum 2-3 mm.
Pokrywa
Pokrywa naczynia jest ważna, ponieważ pozwala na utrzymanie temperatury i skrócenie czasu gotowania. Warto wybierać naczynia, które posiadają dobrze dopasowaną pokrywę, zapobiega to bowiem wyciekom ciepła i oszczędza energię.
Uchwyty
Ostatnim ważnym czynnikiem przy wyborze bemarów są uchwyty. Powinny być one mocno zamocowane, łatwe w chwytaniu i nie przewodzące ciepła. Dzięki temu unikniemy poparzeń podczas korzystania z naczyń.
